Muhammara et galette au zaatar. Et petite histoire des mezzés

L'art de la cuisine libanaise en une bouchée avec cette crème de poivrons magnifique et ce pain parfumé.

Assise sur les coussins devant la table basse ronde, mon regard est immédiatement subjugué par cette crème rouge vif, lisse, posée au milieu des autres petits bijoux libanais. Elle m’attend. Voluptueuse et mystérieuse. Elle sait qu’elle va séduire mes papilles pour toujours.

J’arrache un morceau de galette au manteau épicé et je plonge dedans. Le goût du poivron y est intense avec une note légèrement piquante et une touche aigre-douce. C’est absolument délicieux !

C’est la muhammara ce mezzé libanais incontournable (typique du Nord du Liban et originaire d’Alep, en Syrie) à base de poivrons rôtis, de noix, de piment et de mélasse de grenade. Je l’ai accompagné de Man’ouche bi zaatar, des sortes de pizza galettes recouvertes de zaatar justement, un grand basique du petit déjeuner au Liban.

Si vous cherchez une idée simple pour l’apéro et partir un peu au Liban, ces deux recettes sont pour vous et feront leur effet.

Je vous emmène donc avec moi vous parler de l’origine de la muhammara et de la pizza libanaise mais surtout découvrir l’art de la convivialité séculaire autour des mezzés. Et bien sûr les deux recettes faciles qui vont ensoleiller votre week-end !